“咸食”迎春

一七一中学初二（6）班 李首豫

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”对孩子们来说，春节的气息是先从厨房里飘出来的。在众多春节美食中，最令我垂涎欲滴、回味无穷的，当属家乡河南洛阳特有的炸“咸食”了。

在我的记忆中，过年时炸“咸食”是我们全家人的一次总动员。爷爷是先锋，他采购新鲜的主料——白萝卜和胡萝卜。经过爷爷精挑细选买回来的萝卜，一个个表皮光滑、色泽如玉，透着清新的泥土芬芳，这样的萝卜才清甜可口。奶奶负责备菜。她将萝卜洗干净，切成细丝，接着加入适量的盐，用手抓一下使萝卜丝出水，然后加入鸡蛋液、面粉和少量的淀粉，继续搅拌，使萝卜丝裹上一层薄薄的“纱衣”，丝丝缕缕的萝卜丝在其中若隐若现。这样一来，炸“咸食”最重要的一步——萝卜丝糊糊就准备好了。

下面，就到了最关键的一步——炸制。爸爸当仁不让，负责这道工序，妈妈在旁边协助。爸爸先向锅里倒入大半锅食用油，加热到大约五成热的时候，只见他探着身子、凝神屏息地将一筷子的面糊小心翼翼地放入油锅中。“滋啦”一声，面糊便开始了它的华丽变身，如金黄色的花朵般绽放在油面上。每到这时，爸爸总是全神贯注、神情严肃，像乐队的总指挥，一锅的金花们便在他灵巧手指的引领下，奏出了阵阵优美的旋律。由于太过投入，爸爸的额头不断冒出细汗，又总是被细心的妈妈及时擦去。随着一朵朵“金花”在妈妈的漏勺中闪亮现身，整个厨房弥漫着阵阵浓郁的香味，那是家乡的味道，是春节的味道。

刚炸好的“咸食”最好趁热吃。咬开一口，金黄色的外衣酥脆可口，内里软嫩的萝卜丝清香四溢。全家人围坐在一起，细细品尝着共同的劳动成果，每个人的脸上都洋溢着满足的笑容。这份快乐和幸福不仅来自美食本身，更在于一家人的亲密无间和对新一年美好生活的共同期盼。指导教师 孟璟